VINIFICATION

Au Château des Annereaux, chaque millésime est unique, et nous adaptons nos pratiques pour révéler au mieux son caractère tout en respectant l’identité de notre terroir. La vinification repose sur une observation minutieuse et des extractions douces, essentielles pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins. Notre cépage principal, le Merlot, reconnu pour son élégance et sa souplesse, occupe une place centrale dans nos vins, apportant rondeur, finesse et richesse aromatique.

Nous privilégions une approche mesurée et précise, sans conduite systématisée, pour garantir des vins élégants, soyeux et équilibrés, où chaque décision est guidée par la recherche d’harmonie et d’excellence.

Élevage

Nous utilisons un équilibre soigneusement étudié entre des barriques, dont 25 % sont renouvelées chaque année, et une grande cuve en bois de 50 hl. Cette cuve favorise un élevage subtil, maintenant l’harmonie entre le fruit et la structure. Pendant une période d’élevage de 12 mois, les vins développent finesse, soyeux et profondeur, tout en préservant l’expression authentique du Merlot et des autres cépages.

Chaque étape, de la vigne à la mise en bouteille, reflète notre recherche d’excellence et notre engagement à produire des vins élégants et raffinés, fidèles à notre vision.